Так называли напиток, который готовился из кипрея узколистного, или иван-чая. «Копорский» потому, что больше всего в его производстве и продаже преуспели жители села Копорье под Санкт-Петербургом. Приятный на вкус, копорский чай составлял в XIX веке реальную конкуренцию азиатскому черному чаю.

Готовили истинно русский чай тоннами, пили сами, в большом количестве отправляли в Европу. Но в начале XX века продажу копорского чая запретили (забавно, произошло это одновременно с запретом на продажу плохо испеченного хлеба, мяса нездорового скота и живности и спитого чая). Похоже, это был результат пиар-войны, которую затеяли поставщики черного чая, в первую очередь, Ост-Индийская компания, и крупные русские чаеторговцы. Поставки за границу также сократились, а с образованием Антанты и вовсе прекратились. Производители иван-чая разорились.

Между тем, иван-чай не только не вреден, но и весьма полезен. Кипрей помогает в лечении воспалительных болезней мочеполовой сферы и кишечника, успокаивает, обладает противовирусным и противоопухолевым действием. Молодые побеги кипрея съедобны, из них можно делать супы и салаты, корни употреблять вместо спаржи и капусты. Из сушеных корней можно делать муку и печь лепешки.

Технология изготовления чая проста, но есть нюансы. Все-таки ферментация (бывает иван-чай первой, второй ферментации) — дело тонкое. Листья кипрея нужно особым способом помять, потомить при температуре 30 градусов, свернуть, посушить. Можно сделать самому, нет проблем, в Каракане кипрей найдется с легкостью, а можно довериться профессионалам.

Немного про само растение. Кипрей узколистный — индикатор лесных пожарищ. Появляется первым после того, как прошел огонь, а потом дождь. Его семена очень мелкие; благодаря летучкам, они широко разлетаются и могут десятилетиями сохранять всхожесть, ожидая «температурного толчка». Кипрей красиво цветет, отличный медонос.

Да, ребята, это бесплатная и чистосердечная реклама иван-чая, которым меня вчера напоила Соня Гергерт в своем салоне-магазине «Белка». Мне он очень понравился. Приходите туда, на Коптюга, 19, там есть еще.

Фото — plantarium.ru.