Так называли напиток, который готовился из кипрея узколистного, или иван-чая. «Копорский» потому, что больше всего в его производстве и продаже преуспели жители села Копорье под Санкт-Петербургом. Приятный на вкус, копорский чай составлял в XIX веке реальную конкуренцию азиатскому черному чаю.