Про танины практически все слышали и знают, что наличие их в вине в умеренном количестве, скорее хорошо, чем плохо. Они придают вину необходимую терпкость и вяжущий вкус. Танины обладают антимикробным действием. В природе они защищают растения от патогенов и от поедания животными. До последнего времени, однако, было непонятно, где и каким образом образуются танины в […]